- C'ISM BE
- 2017年11月13日
- 読了時間: 3分
No.5 ポワロ―とマッシュルームのポタージュ
冷蔵庫にこの2つ、残っていませんか？
使い方がマンネリ化しやすく、冷蔵庫でも場所をとってしまうポワロ―。
痛みが早く、すぐに茶色くなりがちなマッシュルーム。
この2つの食材、実は秋から冬が旬。
寒い日にピッタリ、コク深く体温まるポタージュを作ってみてはいかがですか？
とっても簡単で、冷蔵庫の整理にもなる、そしておいしいレシピを紹介します。
【ポワロ―とマッシュルームのポタージュ】
《 材料 》4人分
・ポワロ― 2本 (約300g)
・マッシュルーム 小15個くらい(250gパック半分)
・バター 20ｇ
・ブイヨンキューブ 1個（チキンブイヨンがおすすめです）
・牛乳 200㏄(固さはお好みで)
・塩
・コショウ
《 作り方 》
ポワロ―はよく洗い、白い部分だけ使う。1cm幅に切る。マッシュルームは濡れたキッチンペーパーで汚れをふき取り、2等分(大きいものは4等分)に切る。
鍋にバターを溶かし、ポワロ―を入れ中火でじっくり炒める。焦がしてしまうと舌ざわりや風味が悪くなってしまうため、焦がさないようしんなりするまで丁寧に炒める。
マッシュルームを鍋に入れ、軽く塩を振る。なじむまでよく炒める。弱火にし、蓋をして蒸しても良い。
材料がかぶるくらいの水を入れ、ブイヨンキューブを加え、蓋をしてコトコト煮る(10分くらい)。
10分ほどすると、トロトロになる。(写真2枚目) そこで火を止め、ブレンダーかミキサーで滑らかにする。
レンジで温めた牛乳を少しずつ加え、好みの固さにする。味見をして塩コショウで整える。
完成です！召し上がれ♪
《アレンジするなら》
・クミン、チリパウダーを3の段階で振り入れて炒めるとカレー風味のポタージュに☆
・残ったスープにご飯を入れ、少し煮れば風味豊かなリゾットに。粗びき黒コショウとパルメザンチーズをたっぷりかけてどうぞ。
【関連記事】
・＜この食材って…どうやって使うの？＞の第8回目『ポワロー Poireau』で詳しく説明されています。ぜひ読んでみてくださいね。キッシュのレシピも掲載中。
【オリジナル掲載： 2017/11/13 by ベル通スタッフ 管理栄養士 SHOKO】
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