No. 8 　ポワロー　Poireau

下仁田ねぎに似た太さで、日本では「ポロねぎ」とも呼ばれるポワロー。リークや西洋葱とも呼ばれることもあり、日本の葱よりも甘みがあり、緑の葉の部分はつぶれた形になっています。

サラダ、マリネ、スープ、煮込み、ソテーなどなど、実に色んな食べ方があります。じっくり焼けばあまみが出て、中がトロ～ンとなり、そのまま味噌をつけていただくのも美味しいですよ。

今回は、ベルギー人家庭に常備してあるポワローのレシピをいくつか紹介します。

どれも簡単なものばかり！ぜひ試してみてくださいね。

【とっても簡単♪ポワローのキッシュ】

【材料】　直径30センチのタルト型１枚分

パイ生地 　１枚

（Feuilleteeと表示されている市販品、 右写真参照）

ポワロー　２本

＊キッシュ生地　（下記５つ）

　　・卵：4個

　　・生クリーム：200cc

　　　（うち100ccを牛乳で代用してもよい）

　　・塩・コショウ・ナツメグ：少々

　　・粒マスタード（あれば）：小さじ１

作り方】

1. パイ生地をタルト型にしき、フォークで生地の表面全体に穴を開ける。この作業を怠ると真ん中が膨らみすぎてしまいます。

2. オーブンを１８０℃に温め始める。（予熱しておく）

3. ポワローを１、２センチ程度のざく切りにして、バターまたはオリーブ油少々で焦がさないようにじっくり炒める。ポワローねぎがくたくたになり、かさが半分くらいになったらＯＫ。

4. パイ生地に炒めたポワローをしき詰める。

5. ボールにキッシュ生地材料を入れよく混ぜパイ生地に流し込む。この段階では量が少なく見えますが、しっかり膨らむので大丈夫。

6. 約２０分焼く。表面がきつね色になったら出来上がり。Bon Appetit!

【超かんたんポワローレシピ】

なんでもポタージュ＆おいしさ裏わざ：ポワローをバター少々でじっくり炒め、水と好みの野菜を何でも入れて煮込んだら、塩コショウを加え、バーミックスまたはミキサーでポタージュにするだけ。ここからが裏わざ。野菜の種類は出来るだけ多くするのと、ジャガイモ、にんじん、かぼちゃなど甘めの野菜と、パセリ、ピーマン、チコリ等苦めの野菜とのバランスをよくするのがポイント。サラダ菜で風味をプラスしたり、残り物のごはんや、パスタやパン少々でとろみをつけましょう。さらにモッツァレラチーズやBoursin（ハーブ入りサワークリームチーズ）を足すとボリューム満点。ミキサーにかける段階で加えてくださいね。

ポワローサラダ：細めのポワローを２，３センチのぶつ切りにして塩茹でし、クリームであえるだけ。さっぱり味が好みの人はフレンチドレッシングでも。もう一品・・・という時に。

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