No.7 タヒニ

『タヒニ』という練り胡麻ペーストはご存知ですか？一般のスーパーではまだ見かける率は低いですが、ビオショップや（意外と）小さめのショップで見かけます。

日本でも馴染みのある「練り胡麻」は名前を変えて色々な国々で使われています。特にアラブ諸国、ギリシャ、イスラエルでは『フムス』（hummus）というヒヨコ豆（英語でchickpeas、またはガルバンゾービーンズ）のディップが常食されており、これを作るのにタヒニは欠かせません。フムスは大変簡単に作れて、とても美味しいので是非トライしてみて下さい。

【フムスの作り方（６人分）】

・タヒニ　150l　（＊１）

・乾燥ヒヨコ豆　110g

・レモンジュース　２個分

・ニンニク　大きめ２粒

・オリーブオイル　テーブルスプーン ４杯

・塩、コショウ　少々

　（＊１： フムスを作る際のタヒニは煎ってない白胡麻ペーストを選んで下さい。煎ってあるペーストは苦みがあります。）

①乾燥ヒヨコ豆を一晩水に浸します。

　（時間が無ければ、熱湯に入れ２時間漬けておく。）

②浸しておいたヒヨコ豆を柔らかくなるまで煮る。

③普通の鍋で１時間半から２時間、圧力鍋は30分位で出来上がります。

　柔らかくなったヒヨコ豆を煮汁から出し、これに残りの材料を加える。

④ハンドミキサーで混ぜます。

　少々混ざりにくい様であれば、ヒヨコ豆の煮汁を加えて下さい。

　マヨネーズ位の柔らかさになったら出来上がり！

＊ヒヨコ豆は缶入り（水煮）の物でも代用できます。

出来上がったフムスは生野菜のディップとしても良いですし、ローストした野菜と一緒に食べても美味しいです。パンやピタに付けて食べてもGOOD！とてもヘルシーな一品です。

他にこのタヒニは和食にも使えます。

●　胡麻和え用のすり胡麻代わりとして　

●　胡麻だれや胡麻ドレッシングの材料として

●　あんこを作る際の隠し味として

と用途が沢山あります。 是非一度お試し下さい。

＊上の写真はベルギーで売っているタヒニ（瓶）です。タヒニやヒヨコ豆は日本でもネット購入できます。

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