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ベルギーの夏の旬野菜リスト。旬の野菜はその新鮮さはもちろん、栄養価や価格の面でも優れています。

旬の野菜・くだもの 　🍁秋編🍁 旬の野菜はその新鮮さはもちろん、栄養価や価格の面でも優れています。 中には最近の地産地消のトレンドから、新たに注目されている野菜もあります。ぜひいろいろな野菜を試してみてください。 ＊色がついている月が旬です ＊リンクがついているものはレシピページにとびます「連載：この食材って…どうやって使うの？」 野菜　 9月 10月 11月 仏語 蘭語 アーティ―チョーク 　 　 　 Artichaut Artisjok なす 　 　 　 Aubergine Aubergine フダン草（スイスチャード） 　 　 　 Bette (Blette) Warmoes ビーツ 　 　 　 Betterave rouge Rode biet ブロッコリー 　 　 　 Brocoli Broccoli 人参 　 　 　 Carotte Wortel セロリ 　 　 　 Céleri branche Bleekselderij 根セロリ 　 　 　 Céleri rave knolselderij チャービル 　 　 　 Cerfeu

ベルギーの春の野菜リストです。旬の野菜はその新鮮さはもちろん、栄養価や価格の面でも優れています。

スポーツ以上の楽しみがある フィットネスクラブ。 ブリュッセルの由緒あるクラブASPRIA ROYAL LA RASANTEに行ってきました

日本への帰省のための情報。効率よく過ごすために、帰国経験３５回を誇るベル通スタッフが集めてみました。

No. 19　チャービル　(Cerfeuil / Kervel) チャービルは、フランス語圏でセルフィーユと呼ばれる人気のハーブです。クセがなく, 葉が繊細で柔らかいため、生のままトッピングやデザートの飾りとして使われます。かすかにアニスの甘い香りがあるのが特徴です。 ヨーロッパで古くから薬として使用されてきたハーブだけあって、効能は数多くあり、健康志向の方が日常的に食事に取り入れています。 栄養素 特に ビタミンC 、葉酸が豊富に含まれています。その他、プロ ビタミンA 、 カルシウム 、 カリウム 、 鉄 、 亜鉛 が代表的な栄養素です。 参照： Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes,Aprifel リンク先：大塚製薬株式会社 「栄養素カレッジ」 リンク先： 公益財団法人長寿科学振興財団　健康長寿ネット 注意:授乳中の女性は摂取しないでください。 扱い方 時間が経つにつれ繊細な香りが失われますので、購入後は早めに使いましょう。 砂がついていることがあるので

No. 18　スイスチャード　(Bette à carde / Snijbiet met rode bladstelen) スイスチャードは、栄養価の高さで野菜界のスーパースターとして、近ごろ注目の野菜です。ほうれん草と似ていますが、比較的苦味があるものの、クセがない柔らかい味です。他の葉もの野菜と同様、簡単に調理でき重宝します。 また、カラフルな茎は生でサラダの彩りとして使われていて人気があります。 ふだん草ともうまい菜とも呼ばれるスイスチャード。日本でも出回り始めましたが、手頃な価格で手に入るベルギーで、栄養豊富な夏野菜として日常的に味わってみてくださいね。 栄養素 ビタミンK が豊富に含まれます。 茎のカラフルな色は、ベタレインという色素成分によるもので、抗酸化作用があることが知られています。 また、 ビタミンA 、 ビタミンC 、 食物繊維 も多く、 鉄 分やカリウム、 マグネシウム などミネラル豊富な野菜です。 ビタミンB2 、 ビタミンB6 の摂取も期待できます。 特にビタミンKは、骨密度アップのために、重要なビタミンです。気になる方

No. 17　パネ　(panais) 人参に似た パネ (仏語panais)または パスティナーク （蘭語 pastinaak）という白い野菜をご存知ですか？旬は秋冬。寒い時期の根菜で、別名にパースニップ、シロニンジン、サトウニンジン、アメリカボウフウがあります。人参と同じセリ科の野菜なので見た目や香りは人参にそっくりですが、加熱して食べるとサツマイモのように甘く、ほくほくとした食感になります。 また、栄養も豊富です。パネの主な栄養素は食物繊維、カリウム、葉酸と豊富なビタミン(Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ)で、カルシウムやリン、マグネシウムなどのミネラルも含んでいます。それらの栄養により、疲労回復効果や皮膚、粘膜の正常化、血管の老化予防、動脈硬化の予防、そして免疫力を高めて高血圧予防などが期待できます。食物繊維も豊富なので便秘の解消や、葉酸で貧血予防にも効果的です。またガン予防にも効果があるとの研究結果もあります。しかし、葉や茎部分には光線過敏を起こす成分が含まれているため、調理する際は注意するようにしましょう。 そんな栄養満点のパネ。加熱調理をすると濃厚

No. 16　Boudin　(ブーダン) マルシェや肉屋さんで、とぐろを巻いたソーセージが売られているのを見かけたことはありませんか。それはシャルキュトリ（肉加工食品）の一種、 ブーダン（Boudin） と呼ばれるものです。 黒いものと白いものがあり、スーパーやマルシェなどで一年を通して買える食材ですが、クリスマス時期になるとトリュフやキノコやハーブが入った色とりどりの期間限定ブーダンが出回ります。 クリスマスマーケットにも専門のスタンドが立ち、量り売りでキロ１５～２０ユーロほど。筆者が買った時は、量がわからなかったので、「一人分」と注文すると約２０ｃｍの長さに切ってくれ、２００ｇほどになりました。日本標準でいうと２人分くらいになるでしょうか。 【白＝ブーダンブラン】 クリスマス時期限定のフレーバーが出回るのは、主にこのブーダンブランの方で、豚や鶏肉と脂肪、パン、ミルクなどで作られており、ブーダンノワールと比べるとあっさりしています。その食感は魚肉ソーセージにそっくり。一般的な食べ方はそのまま輪切りにしておつまみに。冷蔵庫で３～4日ほど保存できま

No. 15　Coeur de boeuf　(クオーレ・ディ・ブエ) 実際に牛の心臓を見たことはありませんが、ひだが多くあってぶりっとした形、真っ赤な色。これをみると、なぜか「牛の心臓」と聞いて頷いてしまいます。 主な産地はイタリア。イタリアではとてもポピュラーなトマトの一つです。 横にスライスしてみると、ひだが花びらのようになってとても可愛らしいです。果肉が厚く、種やゼリー状の部分が少ないのでサラダやカプレーゼなどの生食に適しており、水分が少ないことからピザのトッピングにはもってこいのトマトです。 スーパーやマルシェなどでよく見かけるトマトですが、売られている段階ではまだ青い状態のものが多くみられます。そういった場合は、青い状態で購入し、2・3日置いておきましょう！すると追熟されて、真っ赤でおいしいトマトになります。 トマトには言わずと知れた成分「リコピン」が豊富。強力な抗酸化作用があるため夏の紫外線によるシミ、シワからお肌を守ってくれる、頼もしい成分です。この「リコピン」は脂溶性なので、油と一緒に摂ると吸収効率がアップします。サラダにドレッシ