No.７　チコリグラタン

ベルギーの家庭料理の定番！

チコリのグラタンは、ベルギーでは家庭料理の定番で、みんな大好きな一品です。 チコリはベルギーの代表的な野菜で、グラタンはもちろんお肉料理の付けあわせとしてよく出てきます。炒めると生で食べるときとは違う食感があり癖になります。最初はこの苦味が苦手な方も多いかと思いますが、慣れるとその苦みがクセになるんです！

今日はチコリのグラタンのレシピを、写真とともにわかりやすくご紹介します！

【材料】

チコリ　　　5個

ハム　　　　8枚

牛乳　　　 700ml

エメンタールチーズ（溶けるチーズならOK）　　200g

バター　　　30g

小麦粉　　　40g

塩　　　　　　適量

こしょう　　　適量

エメンタールチーズ（溶けるチーズならOK）　ソースの上にのせる分　適量

【作り方】

①　チコリの根元の部分を切り、縦に四等分カットします。

※苦味が集中する根元の部分を切ると苦味が和らぎます。

②　フライパンにバターを引き、きつね色になるまで炒めます。

③　別の鍋かフライパンでチーズソースを作ります。鍋にバターと小麦粉を入れて炒めます。

④　3に牛乳を入れて、なめらかになるまで混ぜます。

⑤　滑らかになったら、チーズを加えてさらに混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。

⑥　 炒めたチコリをハムで巻いて、耐熱皿に並べます。

⑦　 チーズソースをハムの上にかけて、その上から溶けるチーズ（分量外）適量を上に乗せます。

⑧　180度のオーブンで15分ほど焼きます。上のチーズが溶け少し焦げ目ができたら出来上がりです！

オリジナル掲載日：2021年2月6日

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