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| ベルギーからレシピのご紹介です。 |
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| No.5 ポワロ―とマッシュルームのポタージュ 冷蔵庫にこの2つ、残っていませんか？ 使い方がマンネリ化しやすく、冷蔵庫でも場所をとってしまうポワロ―。 痛みが早く、すぐに茶色くなりがちなマッシュルーム。 この2つの食材、実は秋から冬が旬。 寒い日にピッタリ、コク深く体温まるポタージュを作ってみてはいかがですか？ とっても簡単で、冷蔵庫の整理にもなる、そしておいしいレシピを紹介します。  【ポワロ―とマッシュルームのポタージュ】 《 材料 》4人分 ・ポワロ― 2本 (約300g) ・マッシュルーム 小15個くらい(250gパック半分) ・バター 20ｇ ・ブイヨンキューブ 1個（チキンブイヨンがおすすめです） ・牛乳 200㏄(固さはお好みで) ・塩 ・コショウ 《 作り方 》  1、ポワロ―はよく洗い、白い部分だけ使う。1cm幅に切る。マッシュルームは濡れたキッチンペーパーで汚れをふき取り、2等分(大きいものは4等分)に切る。2、鍋にバターを溶かし、ポワロ―を入れ中火でじっくり炒める。焦がしてしまうと舌ざわりや風味が悪くなってしまうため、焦がさないようしんなりするまで丁寧に炒める。 3、マッシュルームを鍋に入れ、軽く塩を振る。なじむまでよく炒める。弱火にし、蓋をして蒸しても良い。 4、材料がかぶるくらいの水を入れ、ブイヨンキューブを加え、蓋をしてコトコト煮る(10分くらい)。 5、10分ほどすると、トロトロになる。(写真2枚目) そこで火を止め、ブレンダーかミキサーで滑らかにする。 6、レンジで温めた牛乳を少しずつ加え、好みの固さにする。味見をして塩コショウで整える。 完成です！召し上がれ♪  《アレンジするなら》 ・クミン、チリパウダーを3の段階で振り入れて炒めるとカレー風味のポタージュに☆ ・残ったスープにご飯を入れ、少し煮れば風味豊かなリゾットに。粗びき黒コショウとパルメザンチーズをたっぷりかけてどうぞ。 |
 【関連記事】・＜この食材って…どうやって使うの？＞の第8回目『ポワロー Poireau』で詳しく説明されています。ぜひ読んでみてくださいね。キッシュのレシピも掲載中。 |
| 【オリジナル掲載： 2017/11/13 by ベル通スタッフ 管理栄養士 SHOKO】 |
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