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| ベルギーからレシピのご紹介です。 |
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| No.2 Lapin à la Gueuze （ウサギのグーズ煮） グーズビールでウサギ肉を煮込むベルギーの郷土料理 ベルギー伝統料理のひとつにウサギの肉をグーズビールで煮込んだ「ウサギのグーズ煮/Lapin à la Gueuze」という料理があります。当初は「ウサギを食べるなんて～！」と思っていましたが、食べてみるとお肉が柔らかく鶏肉よりもジューシーで、何より美味しい！時にはベルギーのスーパーでも特売でウサギのお肉を見かけます。ビールはグーズを使用する場合は丸一日アルコールに浸ししておいたプルーン１０粒が必要となります。無ければお手軽にランビック（プルーン無しで可）でも大丈夫です。今回は、フルーツランビックのクリークを使い、自宅で作れる簡単レシピをご紹介します。 【材料：2人分】  ウサギの肉 （2切れ） バター （20g） 小麦粉 （50g） グーズビール or ランビックビール （小瓶１本） 玉ねぎ （１個） 塩･こしょう (少々) ローリエの葉 (2~3枚) ブイヨンキューブ（1個） カソナード（大さじ１） リキュール（大さじ1）←なくてもOK【作り方】 ① 玉ねぎをみじん切りする ② お肉はフライパンで焼き目をつける。  ③ バターをココットに入れる。 ④ 玉ねぎ、ウサギの肉を入れ、小麦粉を振り掛ける。 ⑤ ビールを加え、ブイヨンをローリエの葉を加える。
⑥ 軽く塩、コショウをふり煮込んでいく。  ⑦ ２時間程煮込み肉を取り出す。  ⑧ 煮汁にカソナードとリキュールを加えて煮詰める。 ⑨ 肉を戻し完成！  自宅でも美味しい「ウサギのグーズ煮/Lapin à la Gueuze」が簡単に作れます。 分量や作り方はお好みでアレンジしてみてください。 是非、一度お試し頂ければと思います。 |
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