材料（４人分）

1/4 de céleri-rave（根セロリ　１/４個）
1 pomme（りんご　１個）
Sel（塩　少々）

《くるみのキャラメリゼ》
　　80g de noix（くるみ　８０ｇ）
　　1 1/2 c.à.s.de sucre（砂糖　大さじ１杯半）
　　1 c.à.s. de sauce soja（しょうゆ　大さじ１）

《ドレッシング》 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　1 c.à.s. de mayonnaise　（マヨネーズ　大さじ１）
　　1 c.à.s. de moutarde en grains　（粒マスタード　大さじ１）
　　1 filet de vinaigre de vin ou xérès　（ワインビネガーまたはセレスビネガー　少々）
　　1 filet de sauce soja　（しょうゆ　少々）
　　Persil（パセリ）

作り方

１．　根セロリは皮をむき、千切りにして塩もみをする。
　　　水気をよく切ってボールに入れておく。
　　　りんごも千切りにし、根セロリに混ぜる。

２．　くるみのキャラメリゼを作る。
　　　鍋にくるみ、砂糖、しょうゆを入れ火にかけ、
　　　キャラメル状になるまで煮詰める。
　　　オーブンシートなどの上で冷ましておく。

３．　ドレッシングを作る。
　　　マヨネーズと粒マスタード、しょうゆを混ぜ、こしょうを軽く振る。
　　　キャラメリゼしたくるみのうち、４分の３を砕き、ドレッシングに加える。

４．　１の野菜の千切りとドレッシングを良く混ぜ、器に盛り付ける。
　　　残りのくるみとパセリを飾って仕上げる。

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