バターナッツのグラタン

バターナッツ（Butternuts）という野菜をご存じですか？作り方も2種類ご紹介します！

その名前からナッツの仲間なのかと思いきや、実はカボチャの新種である野菜です。アメリカ生まれですが、ベルギーでも有機食品店やスーパーなどでよく見かけるようになってきました。

形はひょうたん型、皮の硬さは西洋カボチャと日本カボチャのちょうど中間、皮むき器でもむけるほどの薄さです。 生でも食べられ、シャクシャクした食感は、甘くない柿のようでもあります。

今回はベルギーで人気のあるグラタンのレシピをご紹介します。 新感覚のかぼちゃ、一度お試しあれ！

【バターナッツのチーズたっぷりグラタン】

ナッツの風味とヤギチーズとの相性抜群。ヤギの独特な匂いは和らぎますが、苦手な方は塩抜きしたフェタでも代用可。

＜材料　４人分＞

  • バターナッツ　1個
  • シェーブルチーズ1個（２００ｇ）
  • ベーコン200g　（拍子切り）
  • にんにく1片
  • 生クリーム40ｍｌ
  • すりおろしたエメンタール50g

＜作り方＞

  1. オーブンを200°Cに予熱します。
  2. バターナッツの皮をむき、種を取り除き薄切りにします。
  3. ヤギのチーズをスライス状に切ります。
  4. にんにくでグラタン皿をこすり、それを切り刻みます。
  5. バターナッツとシェーブルチーズのスライス、ベーコン、ニンニクを交互に層になるように入れます。
  6. 生クリームを上から注ぎ、エメンタールを振りかけます。
  7. オーブンで45分間焼きます。

【バターナッツの秋味グラタン】

野菜たっぷりのやさしい味。コクのあるバターナッツならではの一品です。

＜材料　４人分＞

  • スモークハムまたはスモークベーコン（Poitrine de porc fumée） : 8 枚
  • 玉ねぎ : 1 個
  • ニンニク : 1 かけ
  • ショウガ : 5 g
  • きのこ類（Lentin de chêne やしいたけなど) : 80 g
  • ほうれん草 : 100 g
  • パルメザンチーズ : 50 g
  • オリーブオイル : 大さじ１（
  • ナッツ（クルミやヘーゼルナッツなど） : 20 g

＜作り方＞

  1. オーブンを200度に予熱します。
  2. バターナッツを半分に切り、種子を取りのぞいた後、塩コショウします
  3. 大きめのグラタン皿に水を２ｃｍほど注ぎ、アルミホイルをかぶせたバターナッツを置き、40分間焼きます。
  4. 焼いている間に詰め物を作ります。タマネギとニンニクの皮をむき、みじん切り。スモークベーコンときのこは1㎝角に切ります。
  5. ほうれん草の葉を除くすべての材料を少量のオリーブオイルで色づくまで炒め、最後にほうれん草の葉を追加し、さっと火を通します。塩コショウで味付けしておきます。
  6. 焼いたバターナッツの中身をくりぬきます。中身は５の詰め物と混ぜ合わせます。
  7. バターナッツの器をベーキングシートを敷いた天板の上に置き、中央に詰め物を入れます。
  8. オリーブオイル、すりおろしたパルメザン、ナッツを振りかけます。
  9. 表面が色づくまで焼きます（15〜20分間）。

掲載日：2020年12月14日

ホーム　｜　グルメ　｜　レシピ集