| No. 8 ポワロー Poireau | |
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下仁田ねぎに似た太さで、日本では「ポロねぎ」とも呼ばれるポワロー。リークや西洋葱とも呼ばれることもあり、日本の葱よりも甘みがあり、緑の葉の部分はつぶれた形になっています。 サラダ、マリネ、スープ、煮込み、ソテーなどなど、実に色んな食べ方があります。じっくり焼けばあまみが出て、中がトロ～ンとなり、そのまま味噌をつけていただくのも美味しいですよ。 |
| 今回は、ベルギー人家庭に常備してあるポワローのレシピをいくつか紹介します。 どれも簡単なものばかり！ぜひ試してみてくださいね。 【とっても簡単♪ポワローのキッシュ】  【材料】 直径30センチのタルト型１枚分  パイ生地 １枚（Feuilleteeと表示されている市販品、 右写真参照） ポワロー ２本 ＊キッシュ生地 （下記５つ） ・卵：4個 ・生クリーム：200cc （うち100ccを牛乳で代用してもよい） ・塩・コショウ・ナツメグ：少々 ・粒マスタード（あれば）：小さじ１ ・おろしたエメンタールチーズ：１００ｇ 【作り方】
なんでもポタージュ＆おいしさ裏わざ：ポワローをバター少々でじっくり炒め、水と好みの野菜を何でも入れて煮込んだら、塩コショウを加え、バーミックスまたはミキサーでポタージュにするだけ。ここからが裏わざ。野菜の種類は出来るだけ多くするのと、ジャガイモ、にんじん、かぼちゃなど甘めの野菜と、パセリ、ピーマン、チコリ等苦めの野菜とのバランスをよくするのがポイント。サラダ菜で風味をプラスしたり、残り物のごはんや、パスタやパン少々でとろみをつけましょう。さらにモッツァレラチーズやBoursin（ハーブ入りサワークリームチーズ）を足すとボリューム満点。ミキサーにかける段階で加えてくださいね。 ポワローサラダ：細めのポワローを２，３センチのぶつ切りにして塩茹でし、クリームであえるだけ。さっぱり味が好みの人はフレンチドレッシングでも。もう一品・・・という時に。 |
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